一斤饺子热量在250到350大卡之间，具体看馅料和煮法。比如猪肉白菜馅的饺子，煮法不同热量差20大卡左右。要是肉多菜少或者加了油，热量可能往350大卡冲。要是全素馅或者少油，可能低到250大卡以下。

这个答案主要是看饺子构成和烹饪过程。一斤饺子约30个，单个重量100克左右。以猪肉白菜馅为例，100克肉馅约250大卡，白菜50克约20大卡，加上50克面粉（约170大卡），总热量大概340大卡。煮的时候水吸收部分热量，但总体影响不大。要是换成牛肉馅，100克肉馅要300大卡，所以牛肉饺子热量会更高。煮饺子的水吸收热量，但每斤饺子煮的凉水大概200克，吸收的热量不到10大卡。要是加糖或油包饺子，热量还会涨。比如加10克油，每斤饺子就多80大卡。所以不同馅料和做法，热量差能到100大卡以上。