一斤黄豆泡发后能做3到4斤豆浆。黄豆吸水膨胀，打碎加水煮沸，每斤出浆率约75%-85%。泡发时黄豆吸水变成三倍体积，磨浆时加水是黄豆的2-3倍，过滤后剩下豆渣，所以成品豆浆比原料多。

为什么一斤黄豆能出3到4斤豆浆呢？首先黄豆泡发后重量增加三倍左右，比如100克干豆泡发后变成300克左右。然后磨浆时加的水是黄豆重量的2到3倍，比如300克泡发豆加600-900毫升水。出浆率数据来自《中国食物成分表》和传统豆浆坊经验，75%-85%的出浆率意味着每斤豆子能提取到750-850克豆浆。磨浆机打碎后过滤，豆渣占25%-30%重量，所以成品豆浆比原料多出50%-70%。比如1斤豆子磨出750克豆浆，再加水到3斤就成成品了。要注意泡发时间、水温、打浆细腻度都会影响最终产量，但基本范围都在这个区间。