1斤鱼能做300-400个鱼丸左右看怎么打因为鱼丸大小不同比如小拇指头那么大一个可以做350个左右要是大拇指头那么大一个大概做300个左右鱼丸含肉量高的话可能少做点肉多放淀粉的话能多做点不过一般家庭做法都是肉和淀粉比例2:1这样

为啥是这个数呢？首先得看鱼的率，新鲜鱼每斤能出30%-40%的肉也就是大约150-200克可用的鱼肉。假设用200克鱼肉做鱼丸，按家庭常见的肉丸大小，单个鱼丸大约用2-3克鱼肉。200克除以2克就是100个，除以3克就是66个，实际操作中可能因为要加淀粉和冰水所以能多做点。比如用200克鱼肉加100克淀粉和50克冰水，总重量350克，每个鱼丸3克的话可以做117个左右。不过实际做的时候可能手头工具限制，比如搓丸时大小不均匀，或者煮的时候粘连变形，所以一般就按300-400个来算。另外鱼丸含水量高的话可能少做点，比如用冰水比例高的时候，重量增加但实际肉量没变，所以最终数量会少10%-20%。煮的时候还要考虑鱼丸吸水膨胀，所以成品数量会比理论值少点。