黄桃罐头要放糖得看酸甜度，一斤黄桃500克放30到50克冰糖最合适。做罐头的话，能装4到6罐，每罐100到150克。放太多糖会发苦，放太少糖容易坏，得用筷子夹着尝尝甜咸。装罐子前要煮开糖水，桃子泡进去再煮20分钟，倒进罐子里密封。

因为黄桃含水量高，得用糖来锁住水分。一斤黄桃500克，水分占70%也就是350克，加糖后要达到65%以上，所以30克糖够。每罐装100克桃肉配15克糖，四罐装400克桃肉，六罐装600克，不够的话可以加苹果或梨。数据说放糖量是果肉重量的6%-10%，黄桃本身甜度低，30克糖刚好卡在中间。煮糖水得用开水烫罐子，防止桃子氧化变黑，煮完倒进去别留气泡，否则容易长霉。