一百克糙米大约有350大卡。这个热量不算高，但比白米稍高，因为糙米保留了麸皮和胚芽，里面的营养和热量都更多。煮饭时要是加太多水，热量可能会被水分稀释，但生米本身的数值是固定的。

糙米和精米的主要区别在于加工程度。糙米没去掉外层麸皮和胚芽，所以每100克含有约3克膳食纤维和2.6克脂肪，这些成分都会增加热量。根据《中国食物成分表》标准版，糙米热量是344大卡/100克，而精米只有322大卡。膳食纤维虽然能促进饱腹感，但也会延缓糖分吸收，所以代谢过程会更耗时。糙米水分含量比精米低5%-8%，干燥状态下的热量密度自然更高。煮饭时如果米水比按1:1.5来配，最终一碗米饭的热量大概在150-200大卡之间，但生米本身的数值不会变。