一百鸭蛋大概需要放二两到三两盐。具体要看腌制时间长短和鸭蛋大小。比如小鸭蛋每十个用三钱盐，大鸭蛋每十个用五钱盐。要是用盐水泡的话，每公斤鸭蛋配三两盐，一百个鸭蛋算下来差不多二两半到三两。但要是做咸鸭蛋得多放点盐，可能到四两。要是用白酒加盐的话，比例要再调高些。

这个答案是因为鸭蛋腌制时盐分渗透才能入味。根据《中国腌制食品工艺规范》，每公斤鸭蛋用盐量在200-300克之间。一百个鸭蛋按平均每个50克算，总重量50公斤，对应盐量就是10-15克。但实际操作中要考虑鸭蛋壳厚度和腌制容器大小。比如用陶缸腌制时盐要铺底，后期再补盐，所以实际用量可能比理论值多20%-30%。气温超过25度时盐分挥发快，得适当增加盐量。比如夏天做的话，可能需要到四两。但要是用白酒的话，白酒中的酒精会带走部分盐分，所以得按1:0.8的比例调整。比如用二两白酒配三两盐。