一锅稀饭通常放1杯米，水量大概3到4杯。像我们这种普通家庭，米和水比例是1:3到1:4。煮的时候先泡米20分钟，再大火煮沸后转小火慢炖30分钟。收汁前尝咸淡，加点盐或糖调味。

为啥是这个比例呢？因为米吸水有个规律，普通粳米吸水量是自身体积的2到3倍。比如1杯米（约100克）泡发后变成1.5到2杯米粒，这时候加3杯水刚好能被米粒吸收。像我们这种用普通电饭煲煮，米水比1:3时，煮出来的稀饭最绵软。实验过1:2比例，米饭太硬；1:5比例，水太多像米汤。而且不同米种吸水率不同，东北大米吸水比南方大米少15%左右。像我们这种用普通锅煮，水量多了容易烧干，少了又得加水重新煮。所以保持3到4杯水最保险，既能保证口感又不会浪费米。