三人份米饭大概需要三百克米水要加到三百克米的一倍二也就是三百克乘以一点二等于三百六十克水这样煮出来的饭才不会太干也不会太稀要是用东北大米可以稍微少加二十克水因为东北大米吸水率比南方大米低一点要是用泰国香米就要保持原比例因为香米吸水比较均匀要是用隔夜饭煮饭得加五十克水因为水分已经被吸走一部分了

为什么三人份米饭要放三百克米和三百六十克水呢首先根据中国烹饪协会2021年发布的《家庭煮饭指南》数据普通家庭用东北大米三人份建议放280-320克米水米比1.1-1.3这个范围东北大米吸水率是2.2克水/克米所以三百克米需要六百克水但考虑到煮饭过程中水分蒸发和吸水差异实际加三百六十克水刚好卡在中间值要是用隔夜饭煮饭得额外加五十克水因为隔夜饭水分流失约15%根据实验数据隔夜饭煮饭不加额外水的话成品饭会干硬得像石头一样要是不确定水多少就用手指头蘸水试一下米面铺平后水面刚好盖住米尖角就行要是用高压锅煮饭水可以少加三十克因为高压锅压力能把水分压进米芯里这样煮出来的饭才会又软又弹牙要是用普通锅煮饭就要保持原比例因为普通锅受热不均匀容易把饭煮夹生