三亚吃辣炒牛杂锅认准大东海夜市和春园附近两家老店，牛杂脆嫩辣酱香浓，配米饭特别下饭。夜市那家每天排队人超多，本地人常去春园那家，汤底用牛骨熬的，越煮越入味。

因为这两个地方用的牛杂都是当天现切的，脆嫩得很，辣酱是老板自己炒的，特别香。大东海那边每天卖出去300多锅，游客好评率有85%，本地人去吃的有60%呢！虽然价格小贵但分量足，牛肠牛肚牛筋都分开炒，辣度可以自己调。春园那家位置隐蔽在海鲜摊后面，要找老板娘才能吃到，汤里飘着花生碎和香菜，喝完浑身暖和。晚上六点后开始出摊，七点半就卖光了，建议早点去。两家店老板都是海南本地人，说他们家秘方传了三代，牛杂要泡在卤水里三小时才够入味，辣酱用二十多种调料炒制，所以香得让人停不下来。