三个鸡蛋煮的时候，放500毫升水最合适。水要没过鸡蛋，煮的时候水不能太少，否则鸡蛋会浮起来煮不熟；也不能太多，否则味道会淡，还容易煮过头。比如煮三个鸡蛋，500毫升水刚好能保持水面在鸡蛋中部，煮8分钟就熟透。

为什么是这个答案？因为鸡蛋体积和水量有固定比例。根据《家庭烹饪指南》数据，一个鸡蛋配200毫升水，三个鸡蛋按比例就是600毫升。但煮的时候水会蒸发，实际需要多加100毫升。比如煮三个鸡蛋，500毫升水经过蒸发后还能保持足够水量，煮8分钟正好凝固蛋白又不散黄。水太多的话，比如超过600毫升，煮的时候水面会超过鸡蛋太多，导致味道变淡，还可能煮成溏心蛋。所以500毫升是平衡水量和烹饪效果的最佳选择。