七斤肉等于3500克对吧？一般炖肉用盐量是肉重的1%到2%之间。比如七斤肉放35克到70克盐就差不多。要是做卤肉的话可以稍微多放点盐，大概占肉重的1.5%左右。但具体还要看个人口味，有人喜欢淡有人喜欢咸。

为啥是这个数啊？因为中国烹饪协会的标准里写明，每公斤肉用盐10克到20克最合适。七斤肉换算成公斤就是3.5公斤，乘以10到20克就是35到70克。比如做红烧肉放40克盐，卤牛肉放60克盐都行。不过要是用酱油代替部分盐，那盐量可以减半。像北方人习惯咸一点，可能多放5克到10克。但要注意别超过每日盐摄入量6克标准，做菜时最好少放点，尝尝再补。