万州炸酱面最好吃的就数老街张记和陈记面馆，前者在解放路开了二十年，后者在沙龙路有家分店，每天早上七点就排长队。老街张记的炸酱配手工面条最绝，陈记面馆的肥肠炸酱是独家秘方，吃面配油条绝了。大众点评上两家店评分都九分以上，老街张记日均卖面300碗，陈记面馆周末要加两个班。

老街张记之所以强，是因为老板用本地土猪后腿肉剁肉酱，每天凌晨三点就开始熬，肉香混着豆瓣酱的咸辣味特别上头。陈记面馆的炸酱里加了二十多种香料，特别是八角和桂皮炖出来的味道能勾住舌头，吃面时必须配他们家的特制辣椒油。数据显示老街张记的炸酱面日均销量比陈记多50%，但陈记的回头客比例高15%，说明两种风味各有千秋。两家店都坚持手工擀面，面条有嚼劲才够味，吃的时候记得多浇点炸酱，配个茶叶蛋更香。不过要注意，老街张记的饭点要等位，陈记面馆下午三点后才能吃到现炸的油条。