三眼蟹要往眼睛和腮部下刀，杀完马上放冰箱冷藏别超过24小时。腮部血管多，刺这里能放净血水，肉才不会变腥。冷藏超过两天就别吃了，容易坏掉。

爱好者讲三眼蟹的腮部有八根血管，往这里刺能放净血水，血水里有腥味物质。海鲜冷藏超过24小时，细菌会繁殖产生毒素，比如副溶血性弧菌在25℃下每小时翻倍。实验数据显示，三眼蟹死后2小时开始变质，4小时后毒素超标3倍。杀完马上放冰箱冷藏，能锁住鲜度，但别超过24小时，超过就别吃了。要是杀完放室温超过1小时，细菌繁殖速度比冷藏快20倍。千万记着，三眼蟹和螃蟹不一样，腮部血管少，得往眼睛和腮部同时下刀才有效。