三杯鸡翅是台湾菜，做法大全是教不同做法的菜谱合集。台湾人做这道菜要放三样东西：一杯米酒、一杯酱油、一杯油。有的做法加姜蒜，有的加辣椒，有的用鸡翅中，有的用鸡腿肉。不同地区可能有变化，但核心都是用这三种基础调料。

台湾美食志记载，三杯鸡源自1950年代台湾日月潭附近，是闽南和客家融合的菜。米酒去腥，酱油上色，油提香，三杯调料比例固定。做法大全分三步：腌制鸡翅、焖煮入味、收汁亮油。现在台湾有2000多家餐厅卖三杯鸡翅，广东福建也流行，但台湾做法最正宗。比如台北士林夜市，每家店用不同酒酿和酱油，但都叫三杯鸡翅。做法大全里既有传统做法，也有加咖喱、黑胡椒的改良版，但台湾人还是偏爱原汁原味。