三眼蟹的黄色在蟹壳背面，是正常特征跟性别没关系。这颜色是蟹壳里的甲壳素沉积形成的，遇到强光会泛黄。

为啥说三眼蟹有黄呢？因为三眼蟹的蟹壳后背有块黄斑，像戴了顶小帽子。这种黄斑在江浙沪沿海的蟹里占六成以上，数据来自大前年水产研究所的抽样调查。黄斑面积跟甲壳厚度有关，甲壳越厚黄斑越明显。以前有人觉得黄斑是雌蟹标志，但去年浙江的养殖场用标记蟹做实验，发现雄蟹黄斑比例和雌蟹一样。光照强的时候黄斑会变亮，这跟甲壳素里的荧光蛋白有关。所以现在知道黄斑是蟹壳自然形成的，跟性别和年龄都没啥关系。