一份三文鱼寿司大概15到50块钱左右看地方和店子类型新鲜度不同。普通街边小店一般15-30元，日料店可能卖30-40元，连锁品牌像吉野家这种平价连锁大概25-35元，高端日料店三文鱼刺身单块就要50元以上。寿司师傅手作现做的价格会贵些，因为要算人工成本。

因为三文鱼这种海鲜成本就占一半了比如挪威三文鱼现在进口价涨了租金人工也贵所以一线城市一份要四五十。行业调查显示三文鱼原料占寿司总成本的30%-50%，加上米饭、醋饭、海苔这些配料的成本，再算上店铺租金和厨师工资，还要留出利润空间。比如上海某日料店老板说他们三文鱼单日消耗量就有50公斤，按每斤40元算光原料就要2000块。街边小摊用的冰鲜三文鱼可能便宜些，但损耗率比进口货高两成，所以只能薄利多销。连锁店规模化采购能省15%成本，但包装和品牌溢价又得加价8-10块。