三杯鸭是江西人做的菜，主要用鸭肉、米酒、酱油和香油做。这道菜名字叫三杯是因为用三样调料，每样倒一杯。江西人喜欢把鸭肉炖得软烂，吃的时候带点甜辣味。现在很多餐馆都有卖，特别是南昌和赣州那边。

三杯鸭最早是赣南客家传出来的。客家话里"三杯"就是三样东西的意思，后来慢慢固定成现在的配方。清朝嘉庆年间《于都县志》提到"三杯炙鸭"，说明至少有两百年历史。2019年江西餐饮协会统计，全省有超过1200家餐馆卖三杯鸭，其中赣州占四成。米酒和香油是关键，米酒要选本地红米酿的，香油得用茶油。现在有些地方改用酱油代替香油，但老客家人还是坚持传统做法。吃的时候配米饭最好，鸭肉拌着饭吃特别香。