三斤柠檬配四两冰糖，一斤配四钱。比如三斤就是四两，换算下来每斤用四钱。这个比例要记住，做糖不苦不腻才好。

为啥是这个数啊？因为柠檬酸多，冰糖能中和酸味。比如一斤柠檬含糖量大概三钱，配四钱刚好够。老手都懂，糖少会发霉，太多太甜发苦。像《家庭食谱大全》里写，四两配三斤是传统比例。而且冰糖要熬到糖色金黄，火候过了就苦。比如我上次试过三斤配五两，结果糖太稠结晶慢，结晶后苦得难吃。所以斤配四钱来着，三斤四两最合适。