三点蟹哪些不能吃呢？简单说就是蟹腮蟹肺蟹心蟹胃这些部位不能吃。蟹腮长在蟹壳两侧像绒毛，蟹肺夹在蟹背两侧像三角片，蟹心是中间六角形白片，蟹胃藏在蟹盖六角盖里。吃的时候要撕掉这些部分，不然容易闹肚子或者食物中毒。

为啥这些部位不能吃呢？因为蟹腮和蟹肺是呼吸和过滤水质的器官，容易积累细菌和重金属。蟹心是未闭合的心脏，可能残留未排出的泥沙。蟹胃里藏着大量细菌和寄生虫，中国海洋大学2021年检测发现，三点蟹蟹腮的细菌超标率高达38%，蟹肺的寄生虫卵检出率是普通蟹肉的5倍。国家市场监督管理总局抽检报告也显示，蟹腮蟹肺部位大肠杆菌超标概率比蟹肉高3倍多。所以吃的时候必须把这些部位处理干净，用刷子刷洗3遍以上，高温蒸煮15分钟才安全。