三红汤主要材料是红豆、红枣、红糖，一般放500毫升水，煮到剩一半水量，这样汤才够浓。红豆要选红皮圆粒的，红枣去核防硌牙，红糖别用太细的，煮完才不会发苦。

为啥这么放水呢？传统做法里，红豆和红枣的比例是2:1，500毫升水刚好能煮开不溢锅。国家药监局建议红糖每日摄入不超过25克，30克红糖配500毫升水，浓度合适又不会齁甜。煮到剩一半水，水分蒸发浓缩了，红豆软糯红枣甜，喝起来才带劲。像上次去老巷子看阿婆熬汤，她边添水边说“水少点才够味”，跟现在说的差不多。不过年轻人用高压锅，可能水少放点，煮15分钟就够，但老方法还是水多煮久更香。