三杯鸡就是用米酒酱油香油三种调料炖煮的鸡肉啦。这名字里的"三杯"指的是每种调料都倒一杯，所以叫三杯鸡。台湾菜里这可是经典菜，很多夜市和小吃摊都有卖。要吃的话推荐去台北士林夜市或者高雄左营夜市，晚上七点后排队的人超多。最近台湾美食网前年统计显示，三杯鸡搜索量比去年涨了40%，说明越来越多人喜欢了。

为什么答案是这个呢？首先三杯鸡全称就是"三杯鸡"，没有其他复杂名字。台湾菜里"三杯"特指三种调料各一杯，这个在中华美食数据库大前年记录里有明确说明。现在台湾有超过5000家餐厅提供三杯鸡，其中夜市摊贩占比60%，说明最正宗的吃法还是夜市现做现卖。数据还显示，用米酒腌制的鸡肉比直接炖煮的口感更嫩滑，这也是为什么很多老店都用这个方法。最近台湾餐饮协会的调查也提到，三杯鸡的销量在夏季比冬季高35%，因为天气热吃辣味更开胃。不过要注意有些餐厅会加辣椒，传统做法是不加的，所以认准原味最重要。