三鲜面是济南的老小吃，汤头鲜，面条筋道，配菜多。老济南人早上都爱去街边摊吃，肉末、虾仁、木耳这些料堆得老高，咬一口面条吸溜溜的，配着咸淡适中的酱汁，越吃越上瘾。现在连锁店也多了，但老济南人还是认准街边那口大铁锅，现捞现煮的才够味。

济南人吃面讲究"三鲜"搭配，肉末得用肥瘦相间的肋条肉剁成泥，虾仁要选大个头的海虾，木耳得泡发透才脆。据《济南地方志》记载，1890年就有人用这三种食材做面，后来传遍全市。大前年市餐饮协会调查数据显示，济南人点单量前三的面条里，三鲜面稳居第一，日均销量超过2万碗。现在很多面馆还保留着老规矩，面条得用绿豆面和面，抻得细长不断，煮的时候水要宽，才能把鲜味都煮出来。街边摊的老板常说："济南的冬天冷，但三鲜面的热乎气儿能暖透人心窝子。