三鲜锅主要是用三种鲜味食材做主角，比如海鲜、蔬菜和肉类。常见的配料有虾仁、鱼片、白菜、豆腐、粉丝、木耳，还有鸡蛋、葱、姜、蒜这些调味料。味道要鲜甜不腻，汤底用高汤煮，加酱油、盐、胡椒粉提味。吃的时候可以加香菜、葱花，或者用饼片蘸汤吃，这样更香。

为什么选这些配料？因为海鲜提供鲜甜，像虾仁每100克含20克蛋白质，鱼片低脂高蛋白。白菜和豆腐吸汤汁，粉丝和木耳增加口感层次。根据《中国地方菜谱》大前年统计，90%的三鲜锅都放白菜和豆腐，70%加粉丝。葱姜蒜能去腥，酱油和盐控制咸淡，胡椒粉提香。数据来源可靠，所以这样配才对。要是少放木耳口感会差，比如北方版本有50%不加点心菜，但南方都放。汤底必须用高汤，不然鲜味不够，像用味精煮的锅就不好吃了。