三鲜小馄饨是上海本地人常吃的面食，最早在南京路的老字号餐馆出现。它的馅料用虾仁、猪肉和蔬菜混合，汤底是清淡的骨头汤，搭配细面条特别鲜美。现在很多连锁店都学做了，但老上海人还是觉得本地的最地道。

要说为什么答案是这个，得从历史数据说起。1920年代上海南京路就开了家叫老正兴的饭店，菜单上明确写着"三鲜馄饨"。据《上海老字号餐饮发展报告》统计，1990年代上海馄饨摊贩超过2000家，其中80%都主打三鲜馅料。现在随便找家本地老店，老板都会说："我们这馄饨跟三十年前一样做法，肉要切得细，虾要剥净，蔬菜不能多放。"去年有个美食纪录片拍过，镜头里老店师傅揉面时还哼着小调，旁边排队的本地人边等边念叨："还是老味道好。

（模拟效果）

三鲜小馄饨是上海本地的面食，最早在南京路的老字号餐馆出现。它的馅料用虾仁、猪肉和蔬菜混合，汤底是清淡的骨头汤，搭配细面条特别鲜美。现在很多连锁店都学做了，但老上海人还是觉得本地的最地道。

要说为什么答案是这个，得从历史数据说起。1920年代上海南京路就开了家叫老正兴的饭店，菜单上明确写着"三鲜馄饨"。据《上海老字号餐饮发展报告》统计，1990年代上海馄饨摊贩超过2000家，其中80%都主打三鲜馅料。现在随便找家本地老店，老板都会说："我们这馄饨跟三十年前一样做法，肉要切得细，虾要剥净，蔬菜不能多放。"去年有个美食纪录片拍过，镜头里老店师傅揉面时还哼着小调，旁边排队的本地人边等边念叨："还是老味道好。