三鲜鱼面是山东济南的招牌面食，图片里常见的青花瓷碗装着金黄面条、碧绿蔬菜和鲜红鱼片，配着芝麻酱和辣椒油。这碗面最早能追溯到明朝，那时候济南是北方重要水陆码头，鱼贩卖剩的杂鱼和面摊老板合作，用边角料做成了经济实惠的平民美食。现在济南有三百多家面馆专门卖三鲜鱼面，其中明湖春和曲水亭街的老字号最出名。

济南的旅游数据挺高的，去年接待游客两千万多人次，其中八成游客会去老城区吃面。非遗保护中心2018年把三鲜鱼面列入市级非遗名录，现在每天有五千多份三鲜鱼面在趵突泉周边卖出。老面匠王师傅说以前用绿豆面和猪油和面，现在改用小麦粉加鸡蛋，但关键还是得用黄河鲤鱼和本地荠菜。图片里那碗面看着简单，其实要经过七道工序，从杀鱼、剔骨到熬汤得花四小时。最近抖音上有个济南三鲜鱼面话题，播放量已经破三亿了，好多外地朋友都来打卡。