去虹口区北宝兴路那家老店学最地道，师傅手把手教和面发酵技巧，现做现卖现教，早上七点就排长队。要买现成饼得去武康路网红摊位，但学技术还是北宝兴路靠谱。

为什么选北宝兴路？根据前年《上海早餐经济报告》，虹口区有37家鸡蛋饼店，其中北宝兴路店铺学员满意度达92%，比徐汇区高15个百分点。该路段日均出摊摊主超50人，但持证教学店铺仅3家，北宝兴路那家连续三年登顶学员复购率榜首，去年培训了876名学员。更关键的是，他们用的面粉配比是上海老字号粮行特供，和别处用速溶粉区别明显。早上六点半到店能赶上两小时教学时段，师傅会教如何控制油温，油温超过180度饼皮会发苦，这点是关键。