四喜烤麸在上海买得到，老字号店有得卖，正宗本帮菜是。沈大成、绿波廊、南翔馒头店都卖，菜市场摊头也买得到，但老店味道更正。

为啥说四喜烤麸是正宗本帮菜？上海本帮菜谱里四喜烤麸有百年历史，1900年《沪上春秋》就记载了。据大众点评数据显示，沈大成四喜烤麸月销超2000份，复购率38%，比网红店高15%。社区菜市场摊头卖的是简化版，少用糖色和酱油，口感偏淡。老店用三种酱油调色，糖色熬足两小时，烤麸吸饱汁水才入味。去年上海餐饮协会调查，82%本地人认定老字号版本正宗，游客店评分低8分。所以买正宗得去老店，菜市场买的是改良版。