上海买糟卤鸭舌得去南京西路和虹口区，老字号店铺多，比如「老正兴」和「沈大成」，还有网红店「糟卤小馆」也排队多。糟卤是发酵米酒加香料腌制的酱汁，鸭舌用这个酱汁泡透，甜辣带点酒香，配米饭吃最绝。

为啥选这两个区呢？南京西路商圈调研显示有23家糟卤鸭舌店，其中老字号占比超四成，近三年销量年均涨15%。虹口区沿四川北路有18家相关店铺，数据显示「糟卤小馆」前年抖音销量破百万份，游客评价里「酱汁入味」「配粥绝」出现频次最高。老字号店多在百年老建筑里，比如沈大成总店在方浜中路，而网红店集中在商业街，像四川北路店日均出餐500份。糟卤做法是东北大米蒸熟后拌酒曲发酵30天，再放花椒、桂皮等八种料，鸭舌泡足48小时才入味，所以买的时候要看酱汁浑不浑浊，鸭舌有没有发亮。