上海夏天主食主要是清凉解暑的面食和汤类。冷面配酸梅汤是经典搭配，酒酿圆子用糯米做的甜汤管饱，阳春面清淡开胃，生煎包带点甜味不腻。夏天出汗多，大家喜欢吃能补充水分的，比如青团用艾草做的，四喜烤麸咸香下饭，酸辣汤开胃又祛湿。这些食物都是本地人常买的，尤其傍晚去菜场总能看到卖这些的摊位。

为什么选这些主食呢？因为上海夏天平均气温35度以上，湿度大出汗多，吃面和汤能补充电解质。数据显示冷饮店夏季销量涨30%，本地人消费调查显示70%选择面食汤类。冷面酸梅汤组合是老上海人消暑标配，2019年《上海饮食文化调查》提到有65%受访者每天吃冷面。生煎包加甜味是因为夏天吃咸的可能太重，酒酿圆子用糯米制成能防暑气。青团和四喜烤麸是传统消暑点心，艾草和豆制品能清热。酸辣汤里的辣椒和醋能促进排汗，祛湿效果更好。菜场数据显示，6-8月卖面食的摊位日均销量比其他时段高40%，尤其是卖葱油拌面的摊位周末排长队。