上海炸猪排最好吃要吃南翔馒头店，这家店开了几十年，外皮酥脆里头嫩，配酸梅酱绝了。早上十点就有人排队，晚上九点还卖完。

南翔馒头店为啥这么火呢？首先得说它家炸猪排有独门手法，猪排用的是三肥三瘦的肉，先裹淀粉再裹面粉，油温得六成热才能炸，这样外皮才不会焦里头不散。数据上显示，前年南翔馒头店日均卖出三百多份猪排，占全店销量的四成。而且他们家酸梅酱是祖传秘方，酸甜味调配得刚好解腻。为啥别家炸猪排容易糊？因为油温不够或者肉太厚，南翔的猪排放进去三分钟就捞出来，刚好熟透不老。再说了，他们家排队的人多，但出餐快，每小时能处理八十多单，所以队伍才不会排到天荒地老。要是去早了根本吃不到，得赶在下午三点前到，这时候刚补完货，猪排最新鲜。