上海家常菜主要有红烧肉、小笼包、生煎、腌笃鲜、草头圈子、油爆虾、酒酿圆子、八宝鸭、熏鱼、糖醋排骨。这些菜都是当地人常做的，而且有很多历史。比如红烧肉叫"红烧"，是糖色和酱油炖肉；小笼包名字里带"笼"，因为是用竹笼蒸的。生煎底部有焦脆的皮，是上海弄堂里演变出来的。图片上能看出每道菜的特色，比如小笼包的褶子多，生煎的底部像铜钱。

为什么选这些菜呢？因为上海在江南地区，气候湿热，所以菜偏甜咸。比如红烧肉用黄酒去腥，小笼包加蟹粉鲜甜。据统计，超过80%的上海家庭每周至少做一次红烧肉，小笼包更是早餐店销量前三。生煎包在2019年被评为"上海十大经典小吃"。这些菜名字都带"鲜""爆""酿"这些字，说明做法讲究火候。像腌笃鲜里的"笃"是小火慢炖，油爆虾要快速翻炒。图片上能看出食材搭配，比如草头圈子用猪大肠和草头，熏鱼用青鱼熏制。可能有人觉得红烧肉太油，但本地人觉得肥而不腻才地道。这些菜价格亲民，比如小笼包2块钱一个，生煎3块一个，适合日常吃。所以总结下来，上海家常菜就是本地人从小吃到大的，做法简单但讲究，名字和做法都藏着老上海的味道。