下午茶甜点主要分三类：精致蛋糕、小食拼盘和饮品。比如马卡龙、司康饼、水果挞这些精致蛋糕很受欢迎，还有司康配凝乳、三明治、坚果等小食拼盘，另外饮品方面有红茶、花茶、咖啡。现在年轻人喜欢边吃边拍朋友圈，所以造型漂亮的甜点卖得更好，像某连锁品牌数据显示，马卡龙月销量能翻三倍。

为什么选这三类呢？首先下午茶讲究氛围感，精致蛋糕能提升仪式感，艾媒咨询说前年国内下午茶市场规模突破200亿，其中蛋糕类占35%。小食拼盘方便分享，比如司康配凝乳是英国传统吃法，美团数据显示这种组合销量年增120%。饮品占便宜，星巴克去年推出的柠檬茶搭配司康套餐，单月卖出50万份。另外要注意时间，下午3-5点最火，这时候甜品店人最多。数据说话，某平台调查8000人，78%选蛋糕+小食+饮品的组合，比单一品类多出40%复购率。提醒，别贪多，三类各选1-2样刚刚好，吃不完容易浪费。