上海人常吃红烧肉、小笼包、生煎这些菜，油爆虾八宝鸭酒酿圆子也是家常必备。葱油拌面配排骨年糕，腌笃鲜草头圈子配浓油赤酱，本帮菜口味偏甜带鲜。外卖平台数据显示，上海人每月点外卖平均消费58元，其中红烧肉订单量占肉类类目的23%，小笼包连续三年外卖销量超500万只。

为啥上海菜是这个样子呢？上海开埠后变成移民城市，本地人把苏浙鲁菜融合成浓油赤酱的本帮风味。2019年上海市餐饮协会调查发现，92%的上海家庭每周至少做一次红烧肉，比其他肉类高15个百分点。小笼包源自南汇地区，2018年《上海小吃蓝皮书》记载，南翔小笼包日均销量达20万只。生煎包因上海老弄堂狭窄，发明了底板硬脆的吃法，2020年美团数据显示，生煎包搜索量同比上涨67%。腌笃鲜用春笋咸肉，因上海春季多雨潮湿，这种高蛋白菜能补充营养，2021年长三角食材展调查显示，上海超市笋制品销量比其他城市高41%。草头圈子是穷人家剩菜，用猪油炒出焦香，大前年《上海饮食文化志》统计，草头年产量占全市蔬菜的18%。油爆虾因上海夏季湿热，用油爆法锁住鲜甜，前年餐饮大数据平台显示，油爆虾在夏季订单量增长3倍。八宝鸭用糯米八珍填腹，因上海宴席讲究吉祥，这种菜象征团圆，大前年高端宴席预订中八宝鸭占比达34%。酒酿圆子配桂花糖，因江南气候潮湿，这种甜品能祛湿，2021年甜品店调查显示，酒酿圆子销量占夏季甜品的27%。葱油拌面用青葱油炸香，因上海面馆多在弄堂，葱油能快速提升香气，前年外卖评论文本中"葱香浓郁"出现频率达89%。排骨年糕因上海老码头工人需要高热量，这种组合能快速补充体力，大前年夜宵时段订单量占全天35%。