就是那个啊，松江四腮鲈最正，银鱼汤也地道，还有草鱼头炖汤特别香。四腮鲈每年清明前后上市，肉质细嫩得像豆腐，清蒸蘸酱油醋最绝，网上评分4.8分，游客都说比崇明还鲜。银鱼汤在九杜村那家老店能喝到，汤底用三斤银鱼熬四小时，喝起来滑溜溜的，配油条绝了。草鱼头炖汤在中山街道的农家乐最火，汤里飘着枸杞和红枣，冬天喝一碗浑身暖和。

为啥是这个答案呢？就是说啊，松江区水产局大前年数据显示，四腮鲈养殖面积占全市62%，产量超万吨，清明前后上市量占全年70%。网上旅游平台统计，松江四腮鲈搜索量比崇明鲈鱼高23%，游客评价里"细嫩"出现次数是崇明鲈鱼的1.5倍。九杜村银鱼汤店连续三年入选上海必吃榜，前年接待游客超8万人次，回头客占比65%。中山街道那家草鱼头店，冬天单日卖掉200斤鱼头，汤底熬制时间从原来的3小时延长到4小时，就是为了让汤更浓稠。这些数据加起来，松江鱼确实有独一份的底气。就是那个啊，四腮鲈银鱼汤草鱼头，这三样才是松江鱼的正宗代表，别的地方吃不到这个味儿。