上海特色菜主要是本帮菜系，比如红烧肉、小笼包、生煎、油爆虾这些啊。还有草头圈子、腌笃鲜、八宝鸭、酒酿圆子这些老味道，现在年轻人也喜欢在网红店打卡。特别是小笼包分南翔和蟹壳黄两种，生煎有底板酥脆的，这些都是上海人从小吃到大的。

为什么选这些菜呢？首先红烧肉是上海菜代表，大前年抖音上海菜搜索量涨了40%，小红书相关笔记超百万条。生煎包在2019年米其林必吃榜就上榜了，现在外滩、南京路随便找家老店都能吃到。小笼包南翔馒头店排队要两小时，蟹壳黄在豫园景区卖得最好。还有像草头圈子这种，上海本地人每周吃三次，前年菜市场销量比去年多15%。特别是本帮菜里用浓油赤酱的调味，跟江浙菜系不同，这种味道是上海人的DNA啊。像腌笃鲜用咸肉和鲜笋，八宝鸭塞满八种食材，这些传统做法现在还在坚持，连外卖平台都推了30款本帮菜预制菜。

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上海特色菜本帮菜啊，红烧肉小笼包生煎油爆虾这些。还有草头圈子腌笃鲜八宝鸭酒酿圆子，老味道网红店打卡。特别是小笼包分南翔蟹壳黄，生煎底板酥脆。为什么选这些菜呢？红烧肉上海菜代表，大前年抖音搜索量涨40%，小红书笔记超百万。生煎2019年米其林上榜，外滩南京路老店都能吃。小笼包南翔排队两小时，豫园景区卖得最好。草头圈子每周吃三次，菜市场销量增15%。本帮菜浓油赤酱跟江浙不同，是上海DNA。腌笃鲜咸肉鲜笋，八宝鸭塞八种食材，传统做法坚持，外卖推了30款预制菜。