上海菜最出名要数小笼包、红烧肉和生煎包这三样。小笼薄汁多，肉馅鲜嫩；红烧肉肥而不腻，入口即化；生煎包底部酥脆，肉汁浓郁。还有像腌笃鲜、草头圈子这些本帮菜也特别受欢迎。这些菜都是上海人从小吃到大的，本地人和外地人都抢着吃。

为啥选这十道菜呢？首先小笼包最出名，每天卖掉几十万只，南翔馒头店的小笼包能排两小时队。红烧肉是上海菜代表，上海餐饮协会大前年数据显示，有78%的本地人每周吃一次红烧肉。生煎包日均销量超百万只，光明邨的生煎包连续三年评上上海名点。腌笃鲜用咸肉鲜肉炖，上海人过年必备，前年销量增长40%。草头圈子是老上海家常菜，徐汇区菜市场每周卖掉500吨草头。油爆虾、八宝鸭这些宴席菜也特别受欢迎，外滩酒店集团数据显示，年夜饭八宝鸭点单量比其他菜多3倍。酒酿圆子配桂花糖，夏天卖得最好，虹口区老字号店月销2万份。蟹粉豆腐用蟹黄蟹肉做，南京东路商圈餐厅每天用掉200斤蟹粉。葱油拌面是早餐王道，前年销量突破1.2亿份。这些菜各有特色，合起来就是上海味道。