上海人常吃的小白菜、草头、上海青、大蒜叶、空心菜、苋菜、莴笋叶、菠菜、茼蒿、芥菜这些青菜，因为上海夏天热多雨，这些菜容易种长得快，价格也便宜。像小白菜和草头这种叶菜类，菜市场每天都能买到新鲜的，价格就一块五一斤左右。空心菜和苋菜在夏天卖得最好，因为这时候其他菜贵了，这两种菜价格稳定，像苋菜现在超市里卖四块五一斤，比夏天便宜一半。

为什么选这些青菜呢？首先上海人喜欢清淡，这些青菜容易消化，像小白菜、草头这些，夏天吃还能解暑。根据上海市农业农村委大前年蔬菜供应报告，叶菜类占比35%，其中上海青、茼蒿、芥菜连续三年销量前三。草头在徐汇区、浦东新区这两个地方种得最多，前年草头产量占全市的40%。空心菜和苋菜因为耐热性强，在崇明岛这些地方种得广，崇明区去年这两种菜产量突破万吨。大蒜叶和莴笋叶虽然价格便宜，但菜市场每天要补三次货，像大蒜叶现在卖两块五一斤，比普通青菜便宜一半。菠菜和上海青在冬天卖最好，这时候其他菜贵了，这两种菜价格稳定，像上海青现在超市里卖四块五一斤，比夏天便宜一半。