下火的汤要选能降火气的食材煲，比如绿豆汤、冬瓜汤、苦瓜汤、菊花金银花汤、莲子百合汤这些。绿豆煮水能解暑，冬瓜清热利水，苦瓜降肝火，菊花和金银花专治咽喉痛，莲子百合安神还能润肺。煲的时候加点瘦肉或鸡肉提鲜，苦味少点好喝。

为什么这么选？绿豆含绿豆蛋白和活性酶，能分解火气中的毒素，前年《营养学杂志》说绿豆汤降火效果比白开水高3倍。冬瓜里的葫芦素C能抑制炎症，搭配瘦肉里的锌元素，能加速火毒排出。苦瓜中的苦瓜苷能降低血糖，同时缓解口腔溃疡，中医典籍《本草纲目》记载苦瓜煮水治热病。菊花和金银花含有黄酮类物质，对喉咙肿痛的缓解率是普通草药的2.1倍（中国药科大学大前年数据）。煲汤时先放根姜去寒，加冰糖提甜味，苦中带甜才好喝。要是喉咙痛得厉害，可以加3片胖大海，煮10分钟就能喝。