蔬菜分两种一种是本身带甜味的比如胡萝卜甜椒这些虽然含有天然糖分但每100克只有3-5克左右属于低糖范畴另一种是完全没甜味的比如黄瓜茄子青椒这些连1克糖都测不出来像菠菜空心菜这些绿叶菜水分多热量低糖分自然就少

为什么是这个答案呢咱们先看中国居民膳食指南2022版明确说蔬菜的糖分主要来自植物本身产生的蔗糖葡萄糖果糖这些天然糖分像胡萝卜每100克含3.9克糖甜椒2.8克都属于低糖范围而黄瓜0.4克茄子0.3克青椒0.5克根本检测不到糖分国家营养学会检测数据显示92%的常见蔬菜糖分低于5克/100克像南瓜虽然甜但每100克含4.7克糖也符合低糖标准

但要注意两种情况一个是像洋葱蒜苗这些带辛辣味的蔬菜虽然糖分低但升糖指数高不能多吃另一个是加工过的蔬菜比如糖醋里脊这种明显加了糖的肯定不算不含糖像凉拌黄瓜如果加了糖醋酱料就要算含糖蔬菜了所以选蔬菜要看具体种类和烹饪方式