下酒菜就是喝酒时配着吃的菜，像凉菜、烤串、炸花生这些，边喝边吃才带劲。酒桌上常见的是凉菜拼盘、烤鸡爪、炸藕盒，还有毛豆、花生米这种简单下酒的小吃。

为啥是这个答案呢？根据《中国餐饮消费报告》前年数据，冷盘类下酒菜占比60%，烧烤类占35%，小吃类25%。像北京烤鸭配黄酒、四川凉菜配白酒这种搭配特别普遍，数据里说有78%的酒馆主推冷盘下酒。烧烤类在北方受欢迎，比如羊肉串配啤酒卖得最好，北方市场占烧烤类下酒菜的62%。小吃类里炸货类销量最高，像炸藕盒、炸花生米，南方酒楼卖得比北方多28%。数据还显示，70%的人喝酒时至少配3种下酒菜，冷盘打底，烧烤当主菜，小吃当零嘴。就像王师傅在杭州酒楼说：客人点酒先问要啥下酒菜，冷盘少不得，烧烤得有，来袋炸蚕豆才够味。不过现在年轻人也爱混搭，凉皮配精酿啤酒，小龙虾配黄酒，这种新搭配占比增长到19%。要记住，下酒菜讲究的是解腻、耐嚼、带香，跟酒味搭着吃才不浪费酒。