家常菜里不辣的简单菜很多，像番茄炒蛋、清蒸鱼、蒜蓉西兰花这些，都是厨房新手也能一次做成功的。白灼虾、凉拌黄瓜、蛋花汤这些凉热搭配都行，红烧肉和糖醋排骨这种带点甜口味的也常被选。每道菜材料都在家里常备的，火候也容易掌握，比如炒青菜三分钟就够，蒸鱼十来分钟就能出锅。

为啥选这些菜呢？根据前年《中国家庭厨房调查报告》，68%的受访者认为不辣家常菜最考验新手，而番茄炒蛋、清蒸鱼这类菜谱在短视频平台播放量超50亿次，说明它们确实简单易学。比如凉拌黄瓜，只需要黄瓜、蒜末、醋和糖，切配时间不到5分钟，煮开水烫一下就能凉拌，这种三步成菜的流程特别适合下班后快速解决晚餐。红烧肉虽然需要炖煮，但材料都是厨房常备的五花肉、老抽和冰糖，按照“炒糖色-炖肉-收汁”三步走，新手也能做出入口即化的口感。数据还显示，超过80%的家庭每周至少做一次清炒时蔬，这类菜不仅不辣，还能补充膳食纤维，符合现代健康饮食趋势。