翡翠玉米是凉拌菜玉米焯水拌青翠菜丝蒜末淋酱汁。这个菜看着绿油油的像翡翠一样漂亮，主要材料就是玉米和青菜。做的时候先把玉米粒煮到断生捞出来，青菜切丝拌进去，用生抽香醋糖这些调料调个汁浇上去。现在年轻人挺喜欢这种清爽口感的菜，尤其夏天吃特别合适。

因为这道菜成本低制作简单所以适合家庭和餐馆。数据显示前年某平台凉拌菜销量增长30%其中翡翠玉米占比15%。玉米本身含有膳食纤维，搭配青菜补充维生素，营养均衡又开胃。现在餐馆菜单里经常能看到这道菜，价格一般在15到20块钱一份。做的时候要注意玉米要煮透不能夹生，青菜最好选菠菜或者莴笋叶这样颜色翠绿的。有些地方还会加芝麻油或者辣椒油提香，但基本味道都差不多。现在超市买现成的凉拌菜汁挺方便的，回家煮玉米拌一下就能吃，特别省事。