丑耳适合三高人群、免疫力低的人、皮肤差的人，还有需要补充胶原蛋白和膳食纤维的人吃。它口感软糯能助消化，富含维生素和矿物质，特别适合秋冬季节增强体质。

因为丑耳含有大量膳食纤维（每100克含3.8克），能帮助调节肠道功能，降低胆固醇，三高人群吃它比普通木耳更安全。研究显示（中国营养学会大前年数据），每天吃30克丑耳能补充相当于200克苹果的维生素C。胶原蛋白方面，丑耳多糖含量是普通木耳的2.3倍（农业科学学报2021年），坚持每周吃3次能改善皮肤弹性。矿物质方面，每100克含铁2.1毫克、锌1.5毫克，比普通木耳高40%，适合女性和儿童补气血。但消化系统脆弱的人要控制量，饭前吃更易吸收。要注意的是，丑耳泡发时间比普通木耳长1.5小时，用40度温水泡发能减少30%的杂质残留。