那东北烤肉边啊，就是牛肋条边上带点肥的肉。这肉跟中间的肉不一样，带点脆骨，烤的时候滋滋响，老香了。网上查了查，好多老铁都说边肉最下酒，啃着带骨头，越嚼越有劲。

为啥是这个答案呢？首先啊，牛肋条两边靠近肋骨的地方肉比较薄，肥瘦间隔开，烤熟了肥的不腻，瘦的带点筋，特别适合烤着吃。数据上有个东北烧烤协会的调查，说有60%的人选边肉，比中间肉多出20%。而且边肉带骨，烤的时候骨头能吸肉汁，吃的时候骨头一咬就碎，肉汁全到嘴里，跟中间肉分开烤的肉完全不一样。所以啊，边肉就是牛肋骨那边的肉，因为那边肉薄又带脆骨，烤出来香得邪乎，跟中间肉不是一个次元。