东北馒头是用高筋面粉发酵蒸制的主食，形状像块头大的面包，外皮微硬内里松软。常见吃法是蘸大酱配大咸菜，也有蒸菜包、菜卷等变化。馒头个头比南方大两三倍，一个能管饱两顿饭。东北人管馒头叫"馒头头"，蒸笼掀开时白雾腾腾，能闻见面香。早餐配豆浆，午餐夹肉饼，晚餐拌酸菜，样样都离不了它。

为啥东北馒头是这个样儿呢？因为东北冬天冷所以需要耐储存的食物馒头正好符合条件而且面粉产量高所以主食以馒头为主。数据显示东北人日均摄入热量约3000大卡，其中主食热量占比超70%。省农业厅大前年报告说，全省小麦年产量达120万吨，足够供应2000万人口。老张家三代蒸馒头，说"面发足两宿才够劲道"。王大姐家秘方是加黄豆粉，蒸出来的馒头能存半个月不硬。菜市场的统计显示，东北每户月均买馒头28斤，是南方地区的1.5倍。冷天吃热乎馒头暖胃又顶饱，热汤面配馒头能管三顿饭。所以东北馒头既是主食也是文化符号，蒸笼一掀满屋香，这就是老东北人的饭桌规矩。