东莞炒米粉最地道的地方在南城老街和虎门夜市。南城有家开了二十年的老店，老板用祖传酱料炒米粉，每天早上三点就开始备料，米粉要泡足三小时才能保证口感弹牙，配上秘制辣椒酱，香得让人停不下来。虎门夜市那家店更绝，凌晨三点就排长队，老板说他们用的是凌晨现磨的花生油，炒出来的米粉油润不腻，配着腊肠和酸菜，连吃三碗都不带饱的。

南城老店二十年不换配方，去年抖音探店视频播放量破三千万，评论区全是“求老板开分店”。虎门夜市那家店连续五年蝉联本地美食榜销量冠军，日均卖出五百份，老板说他们凌晨三点备料是因为要赶早上六点第一波客人。万江那边也有家口碑店，但最近装修三个月没开张，所以暂时不推荐。要论正宗东莞味，还是得认准老字号的祖传秘方，新开的连锁店再便宜也没得吃。