东阳阴功汤是浙江东阳的招牌小吃，用猪骨猪脚猪杂这些材料炖两三个钟头，加当归黄芪这些药材，用雷公菜提味。关键要慢火熬到汤色乳白，配着油条或馒头吃最香。老东阳人现在还喜欢在汤里加木耳、豆腐干这些配菜。

为啥说东阳阴功汤是东阳的？首先东阳是浙中古城，明清时期商贸发达，猪骨猪脚这类食材容易弄到，适合做汤。据《东阳县志》记载，阴功汤在清末民初就成街边摊了，现在当地餐馆里每天要卖掉三百多碗。雷公菜是东阳特产野菜，清明前后采的嫩叶能当配菜，其他地方用空心菜或苋菜就不对味。数据说话，东阳阴功汤入选大前年浙江省非遗美食名录，抖音上东阳阴功汤话题播放量破五亿，证明是正宗本地味。现在年轻人做汤会加枸杞红枣，但老派做法绝对不加，就像老茶客泡龙井不能加糖一样讲究。