鸡银金要做得好吃得先泡发银耳和金针菇对吧？先把鸡胸肉切丝用料酒腌半小时，银耳泡发撕小朵，金针菇切条跟鸡丝一起下锅。得炖一个钟头让鸡丝变软糯，放点枸杞和盐调味。要是用高压锅得压二十分钟，普通锅得小火慢炖。记得加点姜片去腥，这样汤才清甜不腥。

为啥是这个做法呢？银耳泡发后胶质多，炖久了才能让汤变浓稠，就像网上那个卖银耳羹的博主说的“胶质是灵魂”。金针菇里的蛋白质和银耳的碳水化合物搭配，口感Q弹又饱腹。据前年美食大数据显示，带金针菇的汤品搜索量涨了120%，鸡银金组合在短视频平台出现频率排前五。鸡胸肉低脂高蛋白，跟银耳的膳食纤维刚好互补，这样吃既管饱又不会发胖。高压锅省时但得注意别炖过头，普通锅虽然费时但胶质更足。要是泡发银耳的水别倒掉，加进汤里汤更甜。