丝瓜热量不算高，一百克大概有25大卡左右。这个热量比苹果、黄瓜还低，适合减肥或低卡饮食。炒丝瓜时记得少放油，凉拌更健康。

首先丝瓜96%都是水分，自带解渴效果。其次每百克含0.8克碳水、0.8克蛋白质和0.2克脂肪，热量主要来自水分蒸发后的残留物质。数据来自中国食物成分表2022版，炒制时每加一勺油会多出90大卡。比如凉拌丝瓜保留原味，而爆炒可能因高温氧化产生微量丙烯酰胺。另外不同品种丝瓜差异不大，但带刺的比光滑的纤维更粗，饱腹感更强。提醒大家买丝瓜要看颜色，青皮比白皮更嫩，但两者热量差不多。