丝瓜炒鸡蛋是每个家庭都常做的菜，夏天最常吃。丝瓜长在藤上，鸡蛋是家家都有的食材，炒出来又快又省事。做法简单，丝瓜切片用盐腌一下，鸡蛋打散加盐，热锅凉油先炒鸡蛋再放丝瓜，加点糖提鲜。这道菜能解暑，汤水多还能喝。

为什么说这是家常菜呢？首先丝瓜全国都有种，鸡蛋更是基础食材。根据《中国食物成分表》2022版，100克丝瓜含3.4克蛋白质，2.1克膳食纤维，而鸡蛋每个约含6克蛋白质。两者搭配正好互补，蛋白质总量达到12克，相当于成年人日需量的四分之一。热量方面，每份炒丝瓜鸡蛋约200大卡，既饱腹又不会发胖。数据显示，中国家庭年均做这道菜超过50次，北方和南方都排在家常菜前三名。食材价格亲民，丝瓜2元/斤，鸡蛋5元/斤，成本比红烧肉低60%。所以老少都爱做，尤其新手下厨首选它。不过要注意别炒太老，丝瓜容易出水，鸡蛋要嫩滑才好吃。